Welke voedingsmiddelen * vereisen * een keukenmachine?

14

Ik heb een staafmixer voor dompelmixen, een normale staafmixer en zal uiteindelijk een mixer krijgen. Zijn er voedingsmiddelen waar ik absoluut een keukenmachine moet maken, waar kan ik die niet gebruiken?

Ik weet dat ik puree kan maken en kan mixen met de staafmixer en ook pesto ... maar ik probeer erachter te komen of ik van plan ben om op lange termijn een keukenmachine te kopen. Bedankt!

    
reeks BobMcGee 02.06.2011 / 01:39
de bron

8 antwoord

11

Om te beginnen heb je bijna zeker een keukenmachine nodig voor alles wat je nodig hebt om droog te mixen, tenzij je ook een koffiemolen voor zwaar gebruik hebt die je niet erg vindt om binnen te reinigen- grondig en frequent uit. Conventionele stationaire mengers, althans in mijn ervaring, zijn vreselijk in deze taak, en immersiemixers zijn niet ontworpen om droog te worden uitgevoerd (in feite zijn de meeste van de goede modellen voorzien van strenge waarschuwingen nooit om te doen dit).

Voorbeelden hiervan zijn: notaboter, puree van vers kruid, puree van vlees en zelfgebakken paneermeel en meel. Pestosaus klinkt ook als een schot in de verte, maar misschien zijn er aangepaste recepten.

Ik heb ook nog nooit het geluk gehad om kaasauzen, kaasdips of andere kaasbereidingen in een blender te maken en ik heb niet veel meer geluk gehad met mijn weliswaar goedkope staafmixer. Het is moeilijk genoeg met een keukenmachine, maar meestal is het gewoon een kwestie van een paar keer langs de zijkanten schrapen. Telkens wanneer ik een manicotti-vulling, een op mayonaise gebaseerde tonnato-saus, een blauwe kaasdip of een geitenkaasmousse met een blender probeerde te maken, was ik totaal niet in staat om een draaikolk te krijgen en moest ik mijn toevlucht nemen tot het voedsel processor om het uit te dunnen (waarna ik het misschien terug naar de blender kan overbrengen, maar ik heb er meestal geen last van).

Het is een kwestie van viscositeit, denk ik. Te viskeuze en conventionele / staafmixers zijn praktisch nutteloos.

Nu is veel van dit mogelijk mogelijk met zeer geavanceerde apparatuur. Een Vita-Mix of Blendtec kan vrijwel alles mengen en komt meestal met een sabotage, zodat u droog of viskeus voedsel in de messen kunt dwingen zonder gevaar voor leven en ledematen. Ook, sommige zeer high-end onderdompelingsmixers - en wanneer ik "hoog eind" zeg, bedoel ik dat zij als "machtsmengers" eerder dan "onderdompelingsmixers" worden geëtiketteerde - kunnen onophoudelijk en mogelijk zelfs droog zijn. Maar ik wil niet dit proberen op een stok van consumentenklasse.

Ik heb ook gehoord dat je een aantal van deze dingen kunt doen met een Magic Bullet. Voor degenen die niet bekend zijn met het product of infomercials, het is eigenlijk een hele kleine mixer die je kunt oppakken en rond kunt schudden terwijl het draait - ergo, veel gemakkelijker om droge voorbereidingen te doen. Maar de vereiste inspanning is nog steeds veel hoger dan die van een keukenmachine.

Ik denk dat dat er vrij veel over gaat. Als je iets solide of zelfs halfvast wilt pureren, zul je waarschijnlijk spijt krijgen dat je geen keukenmachine hebt.

    
antwoord gegeven 02.06.2011 / 02:52
de bron
11

Alles dat u wilt laten pulseren, zodat u het niet volledig vloeibaar maakt, zoals in een blender, heeft u vrijwel een keukenmachine nodig. Wat handig is, zijn enkele van de dingen die Aaronut al noemde:

  • broodkruimels
  • vleespuree (of zelfs een snelle grind voor het maken van chili)
  • groenten (als ik grote hoeveelheden gehaktbrood, tomatensaus, enz. maak)

Het werkt best goed voor het mixen van sommige soorten deeg (pasta, brioche, taartbodems), die niet zo goed uitkomen (naar mijn mening) in een mixer.

Maar voor de 'can not live without it'-functie van de keukenmachine - raspen dingen op. Halfvaste kaas (bijv. Cheddar), wortels, aardappelen, enz. Sneller en minder potentieel letsel dan het uitbreken van de rasp van de doos als u grote hoeveelheden aan het doen bent.

    
antwoord gegeven 02.06.2011 / 04:48
5

Geen. Geen voedselbereiding vereist een keukenmachine. Het maakt een aantal dingen eenvoudiger, maar ik heb er niet één (of benodigd) gehad in 20 jaar thuis- en restaurantgerechten.

    
antwoord gegeven 02.06.2011 / 07:53
5

U kunt er ook over nadenken om een mini-keukenmachine voor een volledig formaat te krijgen. Ze zijn natuurlijk minder duur, maar ze kunnen ook een aantal dingen doen, een grotere kan dat niet. Met name zijn ze veel beter in het maken van kleine hoeveelheden dingen zoals pesto, chimichurri of chermoula. In een grote keukenmachine, zal een kleine partij van die dingen zelfs de bladen niet bereiken. Ik heb jarenlang dit model met groot succes gebruikt. (Nu heb ik een high-end stickblender gekocht die ook een mini-food processor-bijlage heeft. Dit schrikt maar jij heb al een staafmixer.)

    
antwoord gegeven 02.06.2011 / 07:18
1

Ik ben met Bruce op deze. Voedselverwerkende bedrijven zijn een bekend persoon voor het tijdrovende opruimen - vaak wisselt u de tijd uit die u hebt bespaard op voedsel dat u in de gootsteen wast en de verschillende onderdelen wast. Minimalisten kunnen langskomen met snelle mesvaardigheden en een goede blender . (Opmerking: om stevige resultaten te krijgen van uw blender: doe de prep in kleine batches en verwijder elke hoeveelheid zodra deze gedeeltelijk gemengd is - slechts een paar snelle seconden op lage snelheid is voldoende).

    
antwoord gegeven 04.06.2011 / 04:57
1

Ik sleep mijn Cuisinart voornamelijk uit voor raspen en versnipperen. Koolsla, bijvoorbeeld, vereist dat ik het merendeel van een kool, en twee wortels rasp. Het duurt slechts enkele seconden met de keukenmachine. Een handrasp en een mandoline kunnen waarschijnlijk veel van deze grond bedekken, maar het zou langer duren. Eén ding is zeker: je blender helpt je niet om kaas te raspen of kool te versnipperen.

    
antwoord gegeven 25.08.2011 / 13:24
0

Geen.

De keukenmachine is iets om te hebben als je geen staafmixer, slijper, mandoline, enz. hebt. Het is een sporkish-machine die is ontworpen om de klus te klaren van 5 andere gereedschappen, slecht.

Ik heb onlangs mijn keukenmachine verwijderd nadat ik een Preethi-voedselmolen had gekocht. Met dat, een mandoline, een staafmixer en een goede doosrasp, merk ik dat ik mijn FP in een jaar niet heb gebruikt.

Dat gezegd zijnde, zijn FP's bizar effectief voor pasteikorst, snelle pizzabodem en ander low gluten-deeg. Persoonlijk geef ik er de voorkeur aan om deze met de hand te mengen, maar als je veel taart maakt, kan ik een FP zien rondlopen.

    
antwoord gegeven 25.08.2011 / 06:55
0

Sommige recepten voor niet-ei en / of niet-zuivelmayonaise zijn heel eenvoudig met een keukenmachine met een emulgerende schijf en zeer onbetrouwbaar of moeilijk met andere hulpmiddelen.

    
antwoord gegeven 21.05.2015 / 01:17