Hoe kook je een vis om zijn bot net zo zacht te maken als die in sardines?

5

Als ik vis eet, is per ongeluk doorslikken van de botten een nachtmerrie voor mij.

Momenteel is het eten van sardine de enige oplossing vanwege het zachte bot.

Ik ben bang dat mijn gezondheid in de toekomst zal afnemen als ik voortdurend sardines eet die mogelijk 'niet zo vriendelijke' chemische stoffen bevatten.

Ik wil leren vissen te maken om hun botten net zo zacht te maken als die van sardines.

Is er iemand die het geheim kent van het maken van zachte botten zonder "kunstmatige en gevaarlijke" chemische stoffen?

Heb ik een speciaal kookapparaat nodig om visgraten zacht te maken?

    
reeks xport 23.12.2010 / 01:23

6 antwoord

10

Sardines zijn ingeblikt, wat de hoge hitte van een drukvat betekent. Dat is wat de botten verzacht. Als je zachtere botten wilt voor andere soorten vis, kun je ze koken met een snelkookpan of ze kunnen. Dit werkt echter alleen voor kleinere vissen met kleinere botten.

Als u zich vooral zorgen maakt over het inslikken van een bot en stikken, koopt u uw vis dan alleen als filet. De meeste visfilets hebben helemaal geen botten. De pinbones die in zalmfilets zitten, kunnen met een neustang worden verwijderd en zijn zo klein dat je ze niet zou kunnen stikken als je het probeerde.

    
antwoord gegeven 23.12.2010 / 01:41
3
  • Ruwe sardines hebben geen zachte botten. Als ze dat wel doen, hebben ze geen sterk skelet.
  • Alle ingeblikte vis met botten erin heeft zachte botten, of het nu grote vissen of kleine vissen zijn omdat ze gaar zijn. Je zult dit weten omdat bot in ingeblikte zalm zachte botten heeft
  • Het gaat niet om chemicaliën. Zoals biologische vis in blik met botten zachte botten heeft. Het is omdat eenmaal in het blik de blikjes worden verwarmd om alle bacteriën te doden, en tegelijkertijd de vis kookt alsof het in een snelkookpan is.
  • Je kunt op veel manieren vis koken om de botten zacht en eetbaar te maken. U kunt vis in plakjes snijden met uw favoriete specerijen en een snelkookpan gebruiken en 1 uur koken.
  • Je kunt het ook koken alsof je een avond gebraden bent. 8 uur is genoeg. Gebruik hele vissen als je dat doet.
  • De kruiden die u gebruikt, zijn uw keuze. Ik houd persoonlijk van yoghurt, chili, limoen, komijn en weinig olie op de mijne. Maar je kunt alles gebruiken. Het zijn niet de chemicaliën of specerijen die het zacht maken, maar de kookmethode.

        
    antwoord gegeven 05.03.2013 / 02:31
    1

    Ik heb zalm gekookt en alle botten waren zacht genoeg om eetbaar te zijn. Mijn methode:

  • Leg boter of olie op het kookoppervlak van de kookpan of pot.
  • Leg de gewassen vis op het geoliede oppervlak.
  • Snijd een ui en leg de plakjes op en rond de vis.
  • Zet zout, peper en een scheut knoflookpoeder op.
  • Bedek de ovenschaal / -pot en zet deze in een oven op 200 graden C.
  • Na drie uur zijn de vis en uien goed gaar. En de botten zijn zo zacht als die in een blikje sardines.
  • antwoord gegeven 27.05.2012 / 10:22
    1

    kook de hele vis 30 minuten met een snelkookpan, afhankelijk van de grootte van de vis om de botten te verzachten. Hier is het artikel over de populaire Indonesische melkvisschotel gekookt met een hogedrukpan. Zoals we weten, staat melkvis bekend als veel bonier dan andere vissen:)

    link

    Dit is het recept om te proberen:)

    link

        
    antwoord gegeven 25.06.2014 / 10:31
    1

    Als je kunt gaan met het uitkiezen van grote botten van vissen voor het koken / eten, dan is er deze Chinese (voor zover ik weet) methode om kleinere botten te verzachten - zoals kleinere botten in de rug van een karper.

    Ik heb deze methode geprobeerd met het vullen van gevulde karpers in de oven. De karpers waren vrij groot - 2-3 kg en brachten als een uur en een half in de oven door. Ik veronderstel dat deze aanpak niet werkt met frituren of koken. Ik heb het echter nog niet geprobeerd.

    Snijd voor het koken van de vis zijn huid op verschillende plaatsen (niet erg diep om er zeker van te zijn dat de huid wordt gesneden). Wrijf het vervolgens in met zout, week het in wijn en laat het ongeveer 15 minuten rusten. Na anderhalf uur in de oven moeten kleinere achterbenen zacht genoeg zijn om onopgemerkt naar beneden te gaan.

        
    antwoord gegeven 23.12.2010 / 19:27
    1

    De USDA heeft een artikel gepubliceerd over de effecten van koken op 'visgraten verzachten', en je kunt het vinden als je online zoekt ... ze hebben een druk van 15, 20 en 25 psi getest (waardoor ze temperaturen van 220 tot 270 graden watertemperatuur onder druk) ... en ontdekte dat zelfs tonijn en roodbaars 'gelatineuze botten' hadden bij de hoogste temperatuurdrukken.

    De enige manier om vis op 'zachte botten' (gelatineachtige) consistentie te bereiden en voedingswaarde of smaakwaarden niet te vernietigen, is om dit te doen met een GOEDE snelkookpan die 20-psi of meer kan en kooktijden vanaf 30- tot 120 minuten, op basis van uw persoonlijke smaak.

        
    antwoord gegeven 09.09.2018 / 08:13