Koken sous vide een biefstuk dat vac pac bevroren was

-1

Ik kocht een mooie 1,5 inch New York gesneden biefstuk van een slager enige tijd geleden, en zonder na te denken heb ik het ingepakt en bevroor het zonder specerijen. Ik heb zin om morgen met mijn Anova te koken, dus ik heb hem uit de vriezer gehaald en in plaats daarvan in de koelkast geplaatst. Ik maak me een beetje zorgen als ik hier het juiste doe - mijn plan is om te wachten tot het ontdooit, het uit de vacuümzak te halen, zout aan te brengen en het weer in te pakken (misschien met een rozemarijntak?) Naar sous bekijk het.

  • Mag het 1-2 dagen (ongeopend) in de koelkast ontdooien?
  • Is het goed om het te laten ontdooien en vervolgens opnieuw in te pakken en direct te sous vide? Zal dat enig risico van enige bacteriegroei (botulin enz.) Verhogen?
  • reeks Greem666 24.03.2017 / 11:40
    de bron

    2 antwoord

    1

    Ja, je kunt de biefstuk laten ontdooien in de koelkast. Je kunt ook herverpakken voorafgaand aan het koken. Een derde optie is om sous vide te koken vanuit de bevroren staat.

        
    antwoord gegeven 24.03.2017 / 18:16
    0

    Ja. In feite zou de juiste manier om alle vlees te ontdooien in de koelkast NIET op een aanrecht staan.

    Maar NIET ontdooien en ontdooien en vervolgens opnieuw invriezen.

        
    antwoord gegeven 25.03.2017 / 13:51